Mesi
Geoloogide andmeil elasid mesilased maal juba miljoneid aastaid tagasi. Mesilane kodustati arvatavasti V-III aastatuhandel e.m.a. Kõige varasematel aegadel oli mesi inimesele põhitoidus. Mesi oli ainus toiduaine ja maiustus enne suhkru kasutuseletulekut. Teda on tarvitatud värskelt, kuid kasutatud ka viina, likööri, siirupi, äädika jt valmistamiseks. Kondiitritoodetesse lisatakse mett magusa maitse ja aromaatsuse saavutamiseks.
Naturaalses mees on keskmiselt :
- 17,2% vett
- 0,4-0,8% valku
- 81,3% erinevaid suhkruid
Suhkruga võrreldes on mesi loomulikult oluliselt kasulikum, sest peale kergesti imenduva glükoosi ja fruktoosi sisaldab ta veel teisigi toitaineid. Vitamiinidest on mees leitud 
- A
- C
- B1
- B2
- B6
- PP
- K-vitamiini
- biotiini, fool- ja pantoteenhapet
Samuti mitmeid mineraalaineid. Väga olulised komponendid on fermendid, millest mees leidub diastaasi, invertaasi ja katalaasi. Nende ülesandeks on kiirendada kas otseselt või kaudselt toitainete keemilist muundamist organismis. Fermendid ja ensüümid ei talu kõrgeid temperatuure. Et mee väärtus säiliks, tuleb vältida selle kuumutamist üle + 50oC. Mee pikemaks säilimiseks tuleb seda hoida kuivas ja jahedas ruumis. Arheoloogilised kaevamised Egiptuses (surnukambrites oli mitu vaasi meega) on näidanud, et õigel hoidmisel säilitab mesi oma lõhna- ja maitseomadused ka tuhandete aastate jooksul.
Mee värvus sõltub täielikult taimedest, millest see on korjatud. Üldiselt loetakse maitseomadustelt paremaks tumedat aromaatset mett, mida on korjatud puhtast loodusest, metsadest või umbrohuväljadelt. Selles mees on ka rikkalikumalt rauda vitamiine ja valke kui heleda värvusega mees.
Ostes heledat ja läbipaistvat mett, võite sattuda kaubale, mis on kogutud intensiivse põllumajandusega piirkonnas, kus kasvatatakse näiteks rapsi.
Rapsist kogutud mesi oleks sama väärtuslik kui ka ükskõik millistelt teistelt taimedelt 
kogutud mesi, kui taimi ei pritsitaks kemikaalidega erinevatel põhjustel - umbrohutõrje, lehekaudu väetamine, erinevate kahjurite tõrjumine. Nähes müügil kristalliseerunud lumivalget mett, võite olla kindlad, et see on rapsimesi.
